每一天都是崭新的

厚蛋烧:鸡蛋6个,甸煮小鱼干2大勺,葱花2大勺,白萝卜,日式高汤70ml,味啉1小勺,浊酒1大勺,盐1小撮,黑胡椒1小撮  日式高汤:昆布3片,木鱼花1把,清水1L

把昆布放入冷水中煮到快要沸腾,捞出昆布,倒入一把木鱼花

水沸后煮2-3分钟,关火静置片刻,过滤即可得到日式高汤。将高汤晾凉待用。萝卜擦成泥,切碎葱花和小鱼干待用

鸡蛋轻轻打散,将全部配料加到蛋液中,准备一小碟油,取一张干净的厨房纸浸在油中待用

将玉子烧锅预热,用浸了油的厨房纸擦一下锅底

倒入1/3的蛋液,用筷子轻轻搅动

等蛋液半凝固时将鸡蛋卷起来折成3折

倒入剩下蛋液的1/3,等蛋液半凝固时卷起对折

再分两次倒入剩下的蛋液,直至鸡蛋全部卷起,转移到竹帘上,轻轻按压,稍凉后切块

食尚:

玉子烧也叫厚蛋烧,就是厚厚地卷起来的日式煎蛋,但它也绝不仅仅只是煎蛋而已。好的厚蛋烧切开来应该看不到明显的分层,口感又嫩又滑,咬下去有种汁水充盈的感觉。有了下酒菜,再配一杯米香浓郁冰凉舒爽的浊酒,完美~


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